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大連四季酒店 璽玥軒夏日食單:粵味點染渤海時鮮

2025-06-27

中國大連 2025年6月27日 /美通社/ -- 大連四季酒店璽玥軒中餐廳即日推出全新夏季菜單,中餐行政總廚舒鳳超以 "傳統不守舊,創新不忘本" 為創作靈感,將幾十載粵菜修為傾注于這片海域的饋贈。"渤海夏日的豐饒需以敬畏之心呈現,"舒師傅坦言,"以粵菜清雅技法還原時令本味,方能不負山海厚意。"

山海序曲?靈動啟宴
冷盤以粵式撈汁技法演繹海洋韻律:貢筍托襯赤貝的清冽鮮甜,油炙辣椒激蕩八爪魚的彈韌焦香,紫羅蘭浸入撈汁綻放酸甜意趣。湯品則以當季迷你冬瓜為皿,茉莉花茶清湯煨煮鮑魚蝦仁,淡雅花香隨氤氳熱氣縈繞唇齒。

貢筍撈汁鮮赤貝
貢筍撈汁鮮赤貝

迷你冬瓜茉莉海皇盅
迷你冬瓜茉莉海皇盅

熱章華宴?鑊氣交響
熱菜單元盡顯火工精髓, 冶味豉香潮州咸菜與和牛粒共舞,爆炒間激蕩出咸鮮底蘊;厚切海螺片裹挾XO醬的深海氣息,與蘆筍共奏脆嫩樂章;海苔脆衣包裹虎蝦邂逅黃芥末醬,碰撞出冰火交融的驚喜。壓軸呈現膠東風華:家燒波士頓龍蝦則以古法燜煮,龍口粉絲飽吸金黃蝦汁,鮮香縈齒;松葉蟹伏于手剁黑豚肉餅上清蒸,豉汁點睛,凝萃蟹肉清甜本真。

油醋汁黑豚肉蒸松葉蟹
油醋汁黑豚肉蒸松葉蟹

溫瀾終章?味覺歸航
韭香與和牛脂香穿透絲苗米粒,在鑊氣中化作金黃炒飯;楊枝甘露化身慕斯布丁,西柚果粒在芒果清甜中迸發盛夏涼意,為宴席落下沁心注腳。

楊枝甘露芒果布丁
楊枝甘露芒果布丁

主廚簡介
舒鳳超,中國烹飪大師,擁有全國創意菜特金獎、第七屆烹飪大賽金獎等殊榮。師從香港名廚深研粵菜精髓,歷任多家奢華酒店米其林指南餐廳中餐行政總廚。其烹飪哲學根植廣東鄉味香油雞的溫情記憶,融匯渤海豪邁海韻,以"新派海鮮美學"打破菜系邊界。現任大連四季酒店璽玥軒中餐行政總廚,致力將粵菜匠心與在地風物共冶一爐。

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大連四季酒店璽玥軒中餐行政主廚舒鳳超

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【酒店位置】酒店位于徐家匯商務中心漕溪北路,周邊有港江廣場、東方商廈、美羅城、上海體育場、徐家匯天主教堂等諸多知名商業文化場所。 【人民廣場】距離酒店9.6公里,乘坐地鐵1號線(莘莊方向),在徐家匯站下車(1號口出),步行約620米。乘坐出租車約30元。 【上海虹橋機場(一號航站樓)】距離酒店13.4公里,乘坐地鐵10號線(新江灣城方向),在虹橋路站下車,換乘地鐵4號線,在上海體育館站下車,換乘地鐵1號線(富錦路方向),在徐家匯站下車(1號口出),步行約620米。乘坐出租車約43元。 【上海虹橋機場(二號航站樓)】距離酒店約20.7公里,乘坐地鐵10號線(新江灣城方向),在交通大學站下車(3號口出),步行至交通大學站,換乘920路,在南丹路漕溪北路站下車,步行約320米。乘坐出租車約69元。 【上海浦東國際機場】距離酒店42.33公里,乘坐地鐵2號線(徐涇東方向),在人民廣場站下車,換乘地鐵1號線(莘莊方向),在徐家匯站下車(1號口出),步行約620米。乘坐出租車約162元。 【上海火車站】距離酒店11.8公里,乘坐地鐵1號線(莘莊方向),在徐家匯站下車(1號口出),步行約620米。乘坐出租車約37元。 【上海火車南站】距離酒店4.2公里,出租車:約10分鐘,約20元; 地鐵:1號線,徐家匯站,1號出口下,步行約2分鐘到達酒店。 【虹橋火車站】距離酒店20公里,乘坐地鐵10號線(新江灣城方向),在交通大學站下車(3號口出),步行至交通大學站,換乘920路,在南丹路漕溪北路站下車,步行約320米。乘坐出租車約67元。 【徐家匯商業圈】距離酒店0.2公里,步行約5分鐘可到酒店。

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酒店區域:徐匯區
酒店地址:漕溪北路439號, 徐匯區, 上海, 上海, 中國